O Ponto Certo da Carne é Assim!
Descubra os segredos para preparar carnes nobres com precisão profissional. Do mal passado ao bem passado, domine cada técnica.
A Arte do Churrasco Perfeito
Cada ponto de carne revela sabores únicos e texturas distintas. Conhecer as temperaturas corretas e técnicas adequadas transforma um simples churrasco em uma experiência gastronômica memorável.
Pontos de Carne
Conheça cada nível de cocção e suas características únicas
Mal Passada
Centro vermelho e frio, exterior selado. Textura macia e suculenta, ideal para cortes nobres como filé mignon e picanha.
- •Selamento rápido em fogo alto
- •2-3 minutos por lado
- •Máxima suculência preservada
Ao Ponto
Centro rosado e quente, equilíbrio perfeito entre maciez e sabor. O ponto mais popular e versátil para a maioria dos cortes.
- •Cozimento uniforme e controlado
- •4-5 minutos por lado
- •Equilíbrio ideal de textura
Bem Passada
Totalmente cozida, sem vestígios de rosa. Textura mais firme, sabor intenso e caramelização completa da superfície.
- •Cozimento prolongado em fogo médio
- •6-8 minutos por lado
- •Crosta dourada e crocante
Técnicas Profissionais
Domine os fundamentos para resultados consistentes
Temperatura
Use termômetro de carne para precisão. Retire do fogo 3-5°C antes da temperatura final desejada.
Descanso
Deixe a carne descansar 5-10 minutos após o cozimento para redistribuir os sucos.
Selamento
Sele em fogo alto para criar crosta caramelizada que retém os sucos internos.
Tempero
Sal grosso 40 minutos antes ou na hora. Pimenta apenas após o cozimento para evitar queimar.
Galeria de Cortes Nobres
Inspiração para seu próximo churrasco
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